Si quieres preservar los nutrientes de la espinaca, ten cuidado con esto

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Publicado por: Flor Médica Categoría: Plantas Medicinales

Si quieres preservar los nutrientes de la espinaca, ten cuidado con esto

Cuando usamos vegetales para nuestros alimentos, en ocasiones solemos cocinarlos o procesarlos demasiado, y en el caso de la espinaca como se que podría ser el caso de otras plantas, la congelación o sobre calentamiento arruinan el aporte de nutrientes y por lo tanto disminuyen sus propiedades medicinales.

Un estudio llevado a cabo por Andrés Fabián Pighín y Ana Lía Rossi y publicado en la revista chilena de nutrición en el Vol. 37, Nº2 de Junio 2010 indica que las espinacas congeladas contienen dos veces menos cantidad de vitamina C con respecto a la espinaca fresca, y que la espinaca calentada al microondas tiene muchísimo menos.

Siempre es mejor comer las espinacas frescas, pasadas por un leve calor, no sobre cocinar ni tampoco comer crudas.

 

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